Cultivo

El área de interés se encuentra en la parte sur de la provincia de Frosinone. El área incluye algunos municipios en el "Valle de Comino " que son : Atina , Casalattico , Casalvieri , Gallinaro , Picinisco , Villa Latina.

El territorio realmente adecuado para el cultivo de frijol cannellini cubre una superficie total de cerca de 1.500 hectáreas , distribuidas en las zonas adyacentes al río Melfa , a unos 11 km, y el Mollarino corriente de alrededor de 9 kilómetros en suelos aluviales y humedales . El suelo, el agua , el microclima , las semillas perfectamente adaptadas a los suelos ambiente y el clima , y el tipo de cultivo, que no requiere de fertilizantes químicos u orgánicos , dan al producto un sabor único.El suelo y el clima hace que las variedades utilizadas más resistentes y , por tanto, más resistentes y suficientemente resistente a las enfermedades degenerativas del frijol , que no es necesario el uso de pesticidas químicos sintéticos y herbicidas casi siempre perjudiciales humus natural del suelo y la salud del consumidor .La no utilización de fertilizantes y pesticidas , por muchos años, sin duda ha ayudado a mantener condiciones satisfactorias de la tierra .A lo largo de esta zona se encuentra la cultura de frijol cannellini que adquiere una característica histórico- cultural, así como económica del producto típico.El tipo de empresas agrícolas se compone sobre todo de la agricultura familiar , con una superficie máxima de entre 4-8 ha.
Técnica de cultivo(Resumen de las normas de producción propuestos de la Denominación de Origen Protegida " Cannellini Atina " de ARSIAL )
Los últimos diez días del mes de junio es el período de siembra canon para los frijoles cannellini . Se requiere una cuidadosa preparación de la cama de siembra con el arado o la profundidad de excavación de 35 a 45 cm. El café en grano « Cannellini Atina " es un cultivo de verano de segunda cosecha sembrada en sucesión en un otoño hierba y violación invierno nunca se repite a sí misma. Las semillas deben ser colocados en la base de la ranura a una profundidad media de 5-6 cm , la distancia entre las filas es de unos 50 cm . y 5-6 cm en la fila.Cuenta con requisitos moderados de agua y después de la floración no requiere de alta humedad del suelo, que prefiere el clima seco durante la maduración.El suministro de agua del grano aún debe ser garantizada por el riego de las características de las aguas frías del río Melfa , Mollarino del río y sus afluentes. Para evitar el estrés térmico debe regar por la noche o temprano en la mañana . Particularmente importante para la primera irrigación se practica después de la germinación cuando el mapa tiende a marchitarse . Riegos posteriores se realizaron con un vencimiento de 5 a 8 días .El cultivo no requiere fertilización, esto beneficiará a los residuos de la fertilización , muy atento, practicadas por la cosecha que le precede en la rotación.El " Cannellini Atina " tiene una escala de madurez , por lo que la colección se retrasará en el tiempo por arrancar de raíz las plantas ya están maduros. El periodo de recolección se realiza a finales de septiembre , principios de octubre.Las plantas erradicadas incluso a mano , se agregan en los paquetes que necesitan ser colgados bajo los toldos, abiertas y bien ventiladas y en un lugar seco hasta la finalización de la maduración que se produce en 15 a 20 días . Después de esta fase , la trilla y los melones son finalmente almacenadas en bolsas o envueltos . Ordenando , esto también hace manualmente , se utiliza para eliminar las impurezas y semillas teñidas , sólo para esta operación no excede una tasa de producción horaria de 3 kg / h .Es difícil obtener un rendimiento de más de 15 q.li / ha .