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Video Fagiolo cannellino di Atina DOP: descrizione delle fasi di coltivazione e video ricette
Video Fagiolo cannellino di Atina
La polenta nella Valle di Comino
  
Fagioli cannellini di Atina - buoni e sani
Per diversi secoli il fagiolo cannellino di Atina ha rappresentato l'alimento principale degli abitanti del territorio.
Ancora oggi buona parte delle tecniche di coltivazione utilizzate non sono cambiate:
- il terreno, prima della semina non è fertilizzato, nemmeno con concime organico;
- il raccolto è fatto manualmente, le piantine vengono estirpate, unite in mazzetti ed essiccate mediante ventilazione naturale;
- la cernita finale, prima del confezionamento, è effettuata manualmente
  
Colombe artigianali fagioli in vasetto fagioli sottovuoto da 500 g
Alcuni consigli per cucinare i fagioli cannellini di Atina DOP
Dopo averli lavati con acqua, metterli a cuocere i cannellini in una pentola con acqua
fredda (senza ammollo), aggiungere sedano, carota, alloro e cipolla, salare a fine cottura.
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