Durante varios siglos, el frijol cannellini Atina ha representado el principal alimento de los habitantes de territorio. Ancora las principales técnicas utilizadas hoy en día no han cambiado:

- el suelo antes de la siembra no es fertilizado, incluso con fertilizante orgánico

- la cosecha se hace manualmente, las plántulas son eliminadas, juntos en manojos y se secan por la ventilación natural

- la selección final antes del envasado, se realiza de forma manual.

 

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paquete envasado al vacío              frasco de vidrio

 

Algunos consejos para cocinar los frijoles desde Atina PDO 

Después de lavar con agua, poner a cocer los frijoles en una olla con agua 
frío (sin remojo), agregar el apio, la zanahoria, el laurel y la cebolla, agregar la sal después de cocinar.