Frijoles Cannellini de Atina - buenos y saludables

Desde hace varios siglos la alubia cannellino de Atina ha sido el principal alimento de los habitantes de la zona.

Incluso hoy en día, la mayoría de las técnicas de cultivo utilizadas no han cambiado:

- el suelo, antes de la siembra, no se fertiliza, ni siquiera con abono orgánico;

- la cosecha se hace manualmente, las plántulas se arrancan, se juntan en racimos y se secan con ventilación natural;

- la clasificación final, antes del envasado, se realiza manualmente.

Algunos consejos para cocinar los frijoles cannellini Atina DOP

Después de haberlas lavado con agua, ponlas a cocer las alubias cannellini en una olla con agua

frío (sin remojar), agregar apio, zanahoria, laurel y cebolla, sal al final de la cocción.