
Cannellini-Bohnen von Atina - gut und gesund
Seit mehreren Jahrhunderten ist die Cannellino-Bohne von Atina das Hauptnahrungsmittel der Bewohner der Gegend.
Bis heute haben sich die meisten der verwendeten Anbautechniken nicht geändert:
- der Boden vor der Aussaat nicht gedüngt wird, auch nicht mit organischem Dünger;
- die Ernte erfolgt manuell, die Sämlinge werden entwurzelt, in Trauben zusammengefasst und durch natürliche Belüftung getrocknet;
- Die endgültige Sortierung vor dem Verpacken erfolgt manuell.
Einige Tipps zum Kochen von Atina PDO Cannellini-Bohnen
Nachdem Sie sie mit Wasser gewaschen haben, legen Sie sie zum Kochen der Cannellini-Bohnen in einen Topf mit Wasser
kalt (ohne Einweichen), Sellerie, Karotte, Lorbeerblatt und Zwiebel zugeben, am Ende der Garzeit salzen
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